แยมสตรอเบอร์รี่: Fruitful Delight หรือ Sugar Shock?
ในทางเดินของร้านขายของชําทั่วนิวยอร์กซิตี้ การอภิปรายคุกรุ่นอยู่ใต้ขวดแยมสตรอเบอร์รี่มันวาว. ด้วยสีสันที่สดใสและคําสัญญาอันแสนหวาน แยมสตรอเบอร์รี่จึงเป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติ. แต่ส่วนผสมที่ประดิษฐ์ขนมนี้กลับตกอยู่ภายใต้ความสนใจ.
สตรอเบอร์รี่ซึ่งอุดมด้วยสารอาหารตามธรรมชาติเป็นส่วนประกอบหลักในแยมหลายชนิด แต่น้ําตาลก็เช่นกัน. แม้ว่าผลไม้จะเป็นแหล่งของวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่น้ําตาลที่มาพร้อมกับสามารถเปลี่ยนการปล่อยตัวเพื่อสุขภาพให้กลายเป็นความกังวลเรื่องอาหารได้. ดร.
เอมิลี่ กรีน นักโภชนาการชั้นนําในซานฟรานซิสโก เตือนว่า 'แม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ควรระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณน้ําตาลในแยมแปรรูป.' การอภิปรายเชื่อมโยงกับเรื่องราวที่ใหญ่กว่าเกี่ยวกับแนวโน้มการบริโภคอาหารในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแวดวงมังสวิรัติที่มักแสวงหาทางเลือกที่หอมหวานแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ. เนื่องจากผู้คนหันมาสนใจอาหารจากพืชมากขึ้น การทําความเข้าใจผลกระทบทางโภชนาการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ เช่น แยมสตรอเบอร์รี่จึงมีความสําคัญ. ผู้ผลิตเริ่มตอบสนองต่อผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพด้วยการนําเสนอแยมที่มีน้ําตาลน้อยลงหรือใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ.
อย่างไรก็ตาม ดร. กรีนแนะนําว่าผู้บริโภค 'ตรวจสอบฉลากโภชนาการเสมอเพื่อทําความเข้าใจอย่างแท้จริงว่ามีอะไรอยู่ในขวดของพวกเขา.' สําหรับหลายๆ คน เสน่ห์ของแยมสตรอเบอร์รี่ยังคงดําเนินต่อไป แต่ด้วยการใส่ใจส่วนผสมและผลกระทบของมันมากขึ้น.
