ตํานานน้ําแข็งแห่งไอศกรีม

ในเมืองเซี่ยงไฮ้ นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารรวมตัวกันเพื่อไขปริศนาเกี่ยวกับการประดิษฐ์ไอศกรีม ซึ่งเป็นของหวานอันเป็นที่รักทั่วโลก. แม้ว่าในปัจจุบันมักจะเพลิดเพลินกับความสุขที่เรียบง่าย แต่ประวัติศาสตร์ของมันก็ยังห่างไกลจากความตรงไปตรงมา. ต้นกําเนิดของไอศกรีมย้อนกลับไปในสมัยจีนโบราณ ซึ่งเชื่อกันว่าคําใบ้แรกของของหวานแช่แข็งปรากฏขึ้น.

บันทึกทางประวัติศาสตร์ระบุว่าการผสมข้าวและนมถูกแช่แข็งโดยใช้หิมะเพื่อเสิร์ฟให้กับชนชั้นสูง. ต่อมาชาวยุโรปได้ดัดแปลงสูตรนี้ในช่วงยุคเรอเนซองส์ โดยเพิ่มรสชาติต่างๆ เช่น วานิลลาและช็อกโกแลต. Caterina de' Medici บุคคลสําคัญ มักได้รับเครดิตในการแนะนําขนมนี้แก่ฝรั่งเศส.

ตามที่ดร. Jane Palmer นักประวัติศาสตร์จากสถาบันการทําอาหารนานาชาติ 'การเดินทางจากนมและผลไม้แช่แข็งสู่ขนมครีมในปัจจุบันเน้นย้ําถึงวิวัฒนาการของการแลกเปลี่ยนการทําอาหารข้ามวัฒนธรรม.' เนื่องจากผู้บริโภคยุคใหม่ชื่นชอบไอศกรีมรสชาติใหม่ๆ ที่แปลกใหม่ เราจึงนึกถึงอดีตอันน่าทึ่งของของหวานและความน่าดึงดูดเหนือกาลเวลาที่อยู่เหนือขอบเขต.