แปลงซอสสปาเก็ตตี้กระป๋อง: 8 วิธีที่สร้างสรรค์
ในใจกลางแมนฮัตตัน รัฐนิวยอร์ก ผู้ชื่นชอบการทําอาหารมารวมตัวกันเพื่อสํารวจวิธีการที่ซับซ้อนในการยกระดับซอสสปาเก็ตตี้กระป๋องที่เรียบง่าย. เซสชั่นนี้นําโดยเชฟชื่อดัง คาร์ลา เจนนิงส์ พยายามกําหนดนิยามใหม่ของความสะดวกสบายโดยไม่กระทบต่อรสนิยม. การอภิปรายเกี่ยวกับส่วนผสมสดใหม่ เช่น ใบโหระพาและออริกาโน ซึ่งสามารถใส่ซอสที่มีรสชาติสดใสได้.
เจนนิงส์แนะนําให้ใส่กระเทียมผัดและหัวหอมเพื่อเพิ่มความลึกและกลิ่นหอม. เพื่อสัมผัสถึงความซับซ้อน การสาดไวน์แดงสามารถให้กลิ่นที่หรูหราได้. การเพิ่มเปลือกพาร์เมซานระหว่างการเคี่ยวสามารถเพิ่มความเข้มข้นของอูมามิของซอส เปลี่ยนจานให้กลายเป็นความสุขทางประสาทสัมผัส.
ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนําผักย่าง เช่น พริกหยวกและเห็ด เพื่อแนะนําทั้งเนื้อสัมผัสและความเอิร์ธโทน. เพื่อปรับสมดุลความเป็นกรดที่มักพบในพันธุ์กระป๋อง แนะนําให้ใช้น้ําตาลหรือน้ําผึ้งเล็กน้อย เพื่อให้เพดานปากกลมและเรียบเนียนยิ่งขึ้น. สําหรับผู้ที่ต้องการความคงตัวของเนื้อครีม มาสคาโปนหรือเฮฟวี่ครีมในปริมาณมากอาจทําให้เนื้อสัมผัสของซอสดีขึ้นได้.
สุดท้ายนี้ การรวมน้ํามันมะกอกระดับพรีเมียมไม่เพียงแต่ทําให้ซอสเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่หรูหราอีกด้วย. เจนนิงส์เน้นย้ําถึงความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด โดยกระตุ้นให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทดลองใช้เทคนิคเหล่านี้เพื่อปรับแต่งซอสให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของพวกเขา.
