เปิดตัวแป้งลับของครัวซองต์

ในใจกลางกรุงปารีส งานฝีมือการทําครัวซองต์อันเป็นที่เคารพนับถือกําลังประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของตัวเอง. เสน่ห์อันมหัศจรรย์ของแสง ครัวซองต์ที่เป็นขุยส่วนใหญ่อยู่ที่ฐาน – ซึ่งเป็นแป้งเคลือบ. แป้งนี้เป็นส่วนผสมที่เชี่ยวชาญของส่วนผสมง่ายๆ เช่น แป้ง เนย น้ําตาล ยีสต์ เกลือ และนม.

ในอดีต แป้งลามิเนตสามารถสืบย้อนไปถึงประเพณีการทําอาหารของยุคเรอเนซองส์ ซึ่งเป็นเทคนิคที่ได้รับการขัดเกลามานานหลายศตวรรษ. ในวิธีนี้ เนยจะถูกพับอย่างพิถีพิถันระหว่างชั้นของแป้งในกระบวนการซ้ําๆ ที่เรียกว่าการเคลือบ ทําให้ครัวซองต์มีชั้นเนยอันเป็นเอกลักษณ์. Michel LeBlanc เชฟทําขนมชื่อดังยืนยันว่า 'ความเชี่ยวชาญของแป้งลามิเนตคือสิ่งที่แยกครัวซองต์มาตรฐานออกจากครัวซองต์ที่ยอดเยี่ยม.' ความแม่นยําในเทคนิคดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังช่วยยกระดับโปรไฟล์รสชาติอีกด้วย.

เมื่อโลกหลงใหลในวิธีการทางศิลปะมากขึ้น ครัวซองต์ยังคงเป็นสัญลักษณ์ของขนมอบชั้นดี ซึ่งแสดงให้เห็นถึงทั้งประเพณีและนวัตกรรม. เสน่ห์ที่ไม่สิ้นสุดนี้เองที่ทําให้คนทําขนมปังและผู้อุปถัมภ์หลงใหลและกระตือรือร้นที่จะดื่มด่ํา.