ช็อคโกแลตสามารถปูทางสู่ความสุขได้หรือไม่?
ในนิวยอร์กซิตี้ ท่ามกลางถนนที่พลุกพล่านและวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวา การศึกษาล่าสุดยืนยันความเชื่อที่มีมายาวนานว่าช็อกโกแลตสามารถปลุกความสุขได้. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทําอาหารแนะนําว่าประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสในการบริโภคช็อกโกแลตนั้นเกี่ยวข้องมากกว่ารสชาติเท่านั้น เป็นการผสมผสานระหว่างกลิ่นหอม เนื้อสัมผัส และอารมณ์. ช็อกโกแลตเมื่อรวมกับส่วนผสมที่เหมาะสมจะเปลี่ยนสูตรอาหารธรรมดาให้เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดา.
เห็นได้จากการเพิ่มขึ้นของเค้กผสมช็อกโกแลตและโดนัทแบบหัตถกรรม ทําให้เกิดกระแสในร้านเบเกอรี่ทั่วโลก. ตั้งแต่เค้กกานาชช็อกโกแลตเข้มข้นในขนมอบของปารีส ไปจนถึงโดนัทเคลือบช็อกโกแลตชวนน้ําลายสอในเครือยอดนิยมของสหรัฐอเมริกา อิทธิพลของช็อกโกแลตก็ปฏิเสธไม่ได้. ศาสตราจารย์เอมิลี่ ดอว์สัน แห่งสาขาศาสตร์การทําอาหารแห่งมหาวิทยาลัยเยล เน้นย้ําว่า "ความเชื่อมโยงทางอารมณ์ของเรากับช็อกโกแลตนั้นลึกซึ้ง.
การหลั่งสารเอ็นโดรฟินเมื่อบริโภคช็อกโกแลตสามารถสร้างความอิ่มเอมใจชั่วคราวคล้ายกับความสุขได้.' สิ่งนี้สร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบบรรยากาศสบายๆ ที่แสวงหาความสุขในบาร์เรียบง่ายหรือเค้กตามใจชอบ. เนื่องจากศูนย์กลางการทําอาหารระดับโลกยอมรับเทรนด์นี้มากขึ้น นักวิจารณ์อาหารจึงแนะนํานวัตกรรมที่ผสมช็อกโกแลตเหล่านี้เป็นประสบการณ์ที่ต้องลอง. ไม่ใช่แค่การสนองฟันหวานเท่านั้น มันเกี่ยวกับการดื่มด่ํากับการเดินทางทางประสาทสัมผัสที่นําพาเราไปสู่อาณาจักรแห่งความสุขในการทําอาหาร.
ดังนั้นช็อกโกแลตควบคู่ไปกับเค้กและโดนัทจึงยังคงเป็นสัญญาณแห่งความสุขในโลกแห่งความสุขของนักชิม.
